那不勒斯风意面,出现在好多部美食日剧里面,比如《深夜食堂》、《侠饭》和《本棚食堂》等。
其实,那不勒斯当地并没有“那不勒斯风意面”一说。
在日剧里经常出现,是因为“那不勒斯风意面“由日本厨师在二战后发明,加之制作简单,成本低廉,所以在日本战后经济低迷的时期,成为时髦又好吃的菜品,而广为流传普及,成为一代人的记忆。
日本当地的“那不勒斯风意面”,简单一些只用洋葱、火腿肠、意面和番茄酱,考究一些的店会加入蘑菇和青椒。出现在《深夜食堂》2015电影版里的“那不勒斯风意面”,更是加入了铁板欧姆雷蛋,把“那不勒斯风意面”与日本蛋包饭的做法结合了起来,实在堪称“最豪华版那不勒斯风意面”。
我经常会做不同版本的“那不勒斯风意面”,比如把意面换成乌东面,又或者把蘑菇换成蟹味菇,又或者多加一块蛋皮。
日本人发明了“那不勒斯风意面”,我们又何不发明自己家的新版本?
用料
乌东面 | 2包 |
青椒 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
蟹味菇 | 1盒 |
青豆 | 1小把 |
法兰克福香肠 | 4根 |
调味料 | |
番茄酱 | 3〜4大匙 |
辣酱油 | 2大匙 |
白砂糖 | 2小匙 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
油 | 适量 |
装饰 | |
欧芹 | 1小棵 |
日剧常青树 | 那不勒斯风味炒面的做法
准备好所有材料,冻青豆事先用热水汆一下。
洋葱切小丁或长条状。
青椒切小三角。
法兰克福香肠的1/3切小丁,保留两端做成章鱼状。或者,切成片状。
蟹味菇去根部,洗净。
不沾锅内放油烧热,逐一放入事先准备好的原材料。先煸洋葱。
放入香肠丁。
放入青椒丁。
放剩下的香肠,和蟹味菇。
放入事先泡开的乌东面,和熟青豆。
再后放入所有调味料,拌匀,稍稍收干,出锅。
摆盘时,撒上欧芹未,摆上欧芹叶。
小贴士
面条和蔬菜部分可根据自己的喜好调整,我会常常做出不同的那不勒斯炒面版本。有时心情好,还会专门弄张蛋皮放在面条的下面,就如同日剧《深夜食堂》里面做的那样。