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经常做这个菜，下饭又助消化，用料少，拒绝一切花里胡哨。
用料
| 韭菜 | 一把 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 盐 | 一勺 |
| 生抽（酱油） | 适量 |
| （可选）生姜 | 两片 |
| （可选）鸡精 | 一勺 |
「极简」木须韭菜（韭菜炒鸡蛋）的做法
韭菜洗净把根切掉，再切成大概小拇指长的韭菜段
![「极简」木须韭菜（韭菜炒鸡蛋）的做法步骤图 第2张]( "「极简」木须韭菜（韭菜炒鸡蛋）的做法步骤图 第2张")
鸡蛋稍微撒一些盐，大概这么多，不然炒出来鸡蛋没咸淡，搅匀
![「极简」木须韭菜（韭菜炒鸡蛋）的做法步骤图 第3张]( "「极简」木须韭菜（韭菜炒鸡蛋）的做法步骤图 第3张")
油烧热下鸡蛋
![「极简」木须韭菜（韭菜炒鸡蛋）的做法步骤图 第4张]( "「极简」木须韭菜（韭菜炒鸡蛋）的做法步骤图 第4张")
扒拉到这个样子，凝固就行，不要太熟，盛出备用
![「极简」木须韭菜（韭菜炒鸡蛋）的做法步骤图 第5张]( "「极简」木须韭菜（韭菜炒鸡蛋）的做法步骤图 第5张")
油烧热下两个姜片（不爱吃可以不放）倒入韭菜，记得把水沥干，下锅后马上大🔥不断翻炒，会颠勺最好，让韭菜不断旋转均匀受热，大概炒成这个样子淋入酱油，不要太多，会咸
![「极简」木须韭菜（韭菜炒鸡蛋）的做法步骤图 第6张]( "「极简」木须韭菜（韭菜炒鸡蛋）的做法步骤图 第6张")
再炒二十几秒变成这个样子，快断生的时候，马上下入炒好的鸡蛋
![「极简」木须韭菜（韭菜炒鸡蛋）的做法步骤图 第7张]( "「极简」木须韭菜（韭菜炒鸡蛋）的做法步骤图 第7张")
迅速炒均，撒一勺盐，一勺鸡精（可以不放，或者用糖代替）火速炒匀，这时候韭菜完全断生，关🔥盛出
![「极简」木须韭菜（韭菜炒鸡蛋）的做法步骤图 第8张]( "「极简」木须韭菜（韭菜炒鸡蛋）的做法步骤图 第8张")
因为这次炒的多，这种是炒的时间稍微有点长，时间再短一点就好了，新手用少量韭菜炒有助于把控🔥候
![「极简」木须韭菜（韭菜炒鸡蛋）的做法步骤图 第9张]( "「极简」木须韭菜（韭菜炒鸡蛋）的做法步骤图 第9张")
小贴士
最重要的是🔥侯，韭菜下锅到完成不要超过1分钟，不是硬性条件，还得看你家🔥大小，和菜量，不要炒出水，出水马上关🔥，再炒就老了。
全程大🔥炒，用料提前备好，动作要快！
我一般喜欢放两片姜，感觉这样可以增加韭菜功效，晚上炒着吃的话就不要放姜了。
我做炒菜都喜欢放鸡精，不要杠什么🥚本身就有鲜味啊，放鸡精多余，破坏菜的香味啊这些，我是觉得放了肯定比原来味道好。