鲅鱼咸菜「下饭、下酒菜」的详细做法，鲅鱼咸菜「下饭、下酒菜」做法技巧

今天为大家分享一道我们保定非常有名的鲅鱼咸菜！炖煮鲅鱼的时候，加入白萝卜同煮，萝卜吸满的鱼汤，口感软糯非常好吃！今天宝强就和大家分享一下，这道菜的做法

用料  

鲅鱼咸菜【下饭、下酒菜】的做法  

1. 所有的原材料都准备好了，食盐可以根据自己的口味去调整

2. 白萝卜去皮后，切成0.5厘米厚度的片，然后加入一勺食盐，在清水里浸泡3个小时左右，缓解萝卜的辛辣味

3. 鲅鱼去除内脏，然后打花刀备用

4. 锅里加入食用油，油温5成热后加入葱姜蒜，炒香后加入干辣椒、八角、桂皮炒出香味后

5. 加入泡好的白萝卜

6. 然后将鲅鱼铺在萝卜上

7. 加入适量的开水，末过鲅鱼一半即可，然后加入老抽酱油、生抽酱油、料酒、醋、食盐搅拌均匀后

8. 盖上锅盖炖煮40分钟左右，如果有肉皮的话，加上肉皮一起煮，味道更香

9. 汤汁收浓后，加入适量的食盐调味即可，然后在锅里浸泡一晚上，让萝卜和鲅鱼充分入味