茭白,性寒味寡,通二便,具清热解毒除烦渴之功效。是江南水乡夏菜中的主力军。它和笋相似,是种百搭菜,什么炒肉丝,炒蛋,焐肉,炒丁什么的都可以。
用料
茭白 | 2根 |
大蒜头 | 4瓣 |
生抽或蚝油 | 1汤勺 |
盐 | 2克 |
糖 | 1克 |
小葱 | 1根 |
蒜头焖茭白的做法
起油锅,因茭白味淡,油要稍微多点。热锅冷油,把蒜头和茭白一起放入煸炒。
炒至茭白微微发黄,加水和茭白平,放入生抽或蚝油,盐和糖。
大火烧开小火焖至汤汁收干即可
小贴士
大蒜头去皮后稍微拍一下,便于出味。
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