疫情宅在家里的日子,很想念西北的大盘鸡~可素外面的餐馆都没有营业,自己动手丰衣足食啦~
用料
土豆 | 1个(一人份的量) |
姜 | 5片 |
干辣椒 | 6个(根据自己的口味调整) |
花椒 | 若干粒 |
料酒 | 1勺 |
青椒 | 1个 |
盐 | 若干克 |
生抽 | 1勺 |
香菇 | 5朵(根据自己口味调整) |
大鸡腿 | 2只(一人份用量) |
葱 | 半根 |
糖 | 1勺 |
快手大盘鸡的做法
将鸡腿洗干净,浸泡10分钟去血味儿,浸泡后沥干水分备用(水分尽可能充分沥干,也可以用厨房餐巾纸擦干净)
热锅倒油,5成热的时候倒入鸡块翻炒,依次加入糖,盐,姜片,葱段,花椒,料酒,生抽,干辣椒。
炒至鸡肉收紧,倒开水,淹过鸡块就可以了,大火烧开,转小火炖大约15分钟。加入土豆块,香菇,继续炖至土豆变软。最后加入青椒块,翻炒3分钟即可出锅。
小贴士
1.鸡块炒之前一定沥干水分,不然下锅后油会溅出来,很危险。
2.油烧5成热就可以下锅了,下锅后要不停翻炒。
3.青椒不用加太早,炖时间长会烂。
4.喜欢最后吃面的,可以在多加点水,最后汤汁会多一些。