我比较喜欢韩国那种又辣又甜~味道浓郁,颜色诱人的美食,辣炒年糕就是每次去韩餐店必点的一道菜,身边很多朋友都十分喜欢。不过小城市饭店里的辣炒年糕尝试了几家都不是很满意(原谅我的完美食欲症),决定自己下厨来做,这样也不用特地跑出去吃啦!
用料
年糕(一人份) | 250g |
辣白菜 | 一大片 |
西红柿 | 一小个 |
香菇 | 两个 |
金针菇 | 一小把 |
洋葱 | 半个 |
青椒 | 半个 |
葱花 | 少许 |
黑芝麻 | 少许 |
芝士粒 | 一把 |
韩式辣酱 | 两勺 |
盐 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
一盘让你不想再去饭店吃的【辣炒年糕】(ง •̀_•́)ง的做法
把年糕放到沸水中煮一下,差不多8,9分熟出锅,捞出备用。
洋葱,香菇,青椒,西红柿,辣白菜切条,金针菇长的从中间切两段,将切好的蔬菜放入一个碗里备用。
先开大火热锅,然后下油,油不要太多。调中火(有姜丝和小米辣的下一点炝锅),然后下洋葱翻炒,洋葱变软,味道出来以后,把切好的青椒,西红柿,香菇,金针菇,辣白菜倒入锅里。
在锅里放好的菜里倒适量生抽,醋(不宜多),适量盐,撒白砂糖(喜欢甜口可以多一点),韩式辣酱两勺,翻炒一下。
加热水到锅里,盖住三分之二的食材或者刚刚盖住食材就好。拿勺子翻动一下锅里的蔬菜和年糕,把调料和食材搅拌均匀。锅里的水煮沸冒泡以后把火调小一点,继续煮。煮的时候多搅拌以防糊锅。
锅里汤汁收的差不多的时候,往锅里撒一点白胡椒粉,搅一下,在最上面撒一把芝士粒,待芝士粒融化之后,停火出锅。
装好盘,在菜上面撒一些葱花和黑芝麻,一道色香味俱全的辣炒年糕就做好啦~!
小贴士
1.韩国辣酱与辣白菜本来就味道很足,所以生抽,盐,醋,糖都不要放太多。
2.加水煮的时候一定要加热水,多搅拌以防糊锅。
3.煮的时候可以用铲子试一下锅里汤汁的味道,然后加调料或者加水调整,直到味道满意。
4.除了热锅用大火,多数时候中火就足够,加水煮的后半阶段用小火。
5.蔬菜可以按照自己的喜好增减,洋葱,青椒,辣白菜,金针菇不会错!