早餐必备高颜值明星款~
等量的盐、黄油、鸡蛋,不同的做法、口感、外观。
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用时:美式 < 英式 < 法式
口感、形状:
美式:介于半熟和全熟之间的大鸡蛋块,三明治最佳拍档,兼具光泽度和湿润感。
英式:中等大小的鸡蛋块,带点湿润的感觉,口感很软。
法式:细小鸡蛋块,相对英式更湿润更细腻的奢华感。
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个人更偏爱美式炒蛋,无敌快手美味满分,几乎每天吃。
用料
中等鸡蛋 | 两个 |
黄油(植物油) | 适量 |
盐 | 一小撮 |
黑胡椒 | 适量 |
不沾平底锅、刮刀 | |
深奶锅、手动打蛋器、刮刀 |
Jamie Oliver's scrambled eggs 英法美三式炒鸡蛋的做法
每一种方式的第一步:将两个蛋略微打散,依个人口味加盐和黑胡椒。中小火热锅。
美式(最快手):
加入一小块黄油,待黄油融化冒泡的时候,倒入蛋液。
当边缘的蛋液有些凝结的时候,用刮刀将其往里推,再翻动几下,表面成半凝结状态便可出锅。英式:
放一小块黄油,融化后倒入蛋液,每隔5秒用刮刀快速搅拌。(期间可依个人口味加入奶油或牛奶,不能过多,不然不易凝结)
搅拌至如图状态出炉。法式(较费时):
蛋液倒入大碗中,架在深锅上水浴加热(碗别碰到水),适时用手动打蛋器搅拌。
等到出现结块,把黄油撕成小块放进去,用刮刀搅拌至浓稠即可。从左至右依次是英式法式美式。
全世界有成千上万种做鸡蛋的方法,那么你是怎么做的呢?
小贴士
1.更建议黄油,可以増香。
2.若锅子完全不沾,可不放油,虽然口感略有折扣,但健康低脂口味也不差呀~
3.口味淡的,可以不撒盐,光撒黑胡椒。