整头的蒜加上按比例调配的盐、糖、醋浸泡,待泡透了后,蒜头甜酸适口,完全没有蒜的辛辣,而成为一种极好吃的小菜,下饭就酒,餐前开胃都很好吃,怀念家乡的糖蒜。
在广州看不到有这种嫩蒜卖,当然腌制更无从谈起,不过我每年天气凉些便会用陈醋泡些蒜瓣,泡透了以后就着饺子或包子吃,有点类似北方的腊八蒜,今年换了一种醋来泡制,用果醋泡蒜瓣,因为果醋本身偏甜,所以用果醋泡的蒜瓣更接近糖蒜的风格,一般腌制三五天就可以吃了,随吃随腌,很方便。
用料
苹果醋 | 适量 |
蒜瓣 | 适量 |
果醋蒜的做法
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