出自Comme un Chef一书,PAUL GAYLER
2人份
用料
山羊乳酪酱汁 | |
山羊乳酪(软) | 15g |
葡萄酒醋 | 3g |
鲜奶油 | 12g |
橄榄油 | 1g |
第戎芥末 | 1g |
盐 | |
黑胡椒 | |
沙拉材料 | |
山羊乳酪(软) | 8g |
bresaola意式风干牛肉 | 70g |
芝麻菜叶 | 14g |
水田芹叶(或芝麻菜) | 14g |
白松露油(或橄榄油) | 6g |
意式风干牛肉配山羊乳酪酱汁BRESAOLA SAUCE AU CHÈVRE的做法
将酱汁全部材料放入料理机充分混合均匀。加盐、黑胡椒调味。
将肉片分装在两个盘子里,中心放上蔬菜类,均匀加入乳酪酱汁。
撒入乳酪碎块,最后加一些白松露油。
享用。
小贴士
1)事实上,我用了COPPA意式风干脖肉代替了BRESAOLA,原因是超市里恰好没有了BRESAOLA
2)在将乳酪酱汁调味时,应考虑到肉片的咸味。