妈妈的拿手菜,同学吃过都问我怎么做。
ps:封皮的黄瓜是做成几天后才照得,颜色有些发黄了。所以要尽快吃完,时间久了口感也会变软。
用料
黄瓜 | 3斤 |
醋 | 半瓶(度数不宜过高,5度以下为宜) |
白糖 | 半斤(主要依据个人口味喜好决定量) |
红干椒 | 1只 |
盐 | 少许,用来腌渍黄瓜去除水份 |
白水 | 一小碗 |
黄瓜改刀,切成蓑衣花。如果刀法不熟悉,也可以切成薄片,但要注意腌渍时间需要缩短,不然会咸哟!
黄瓜腌制一夜后,捺干水份。黄瓜口感需保持脆的口感。
开小火,将白水、糖和醋倒入锅中,白醋以可以溶解白糖为宜。切记要一直不停搅拌,否则会糊哟!
将红干椒剪成细丝,放入锅中继续搅拌。
锅中汤汁要一直搅拌。变黏稠后停火晾凉。
熬过就说介样子滴。
待汤汁完全凉透后,倒入之前腌渍好的黄瓜中【得没过黄瓜】,放冰箱冷藏室静置一天就可以吃喽。
小贴士
1、熬汤的时候用小火慢熬,更容易掌握火候。注意熬煮时间不要过长,糖会变硬。
2、汤汁一定要完全凉透再倒入黄瓜中。
3、此款凉菜需尽快吃完,时间久了黄瓜的口感就会变软、变黄。