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川味凉拌猪耳朵
做法很简单不复杂
掌握量很重要
我也是初次尝试做
（PS：主要自己是四川人，因为怀恋老家的味道，所以做了）
下面不吧唧吧唧了…第一次传食谱，没拍做法照片没拍视频
用料
| 猪耳朵 | 1个 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 蒜 | 6-7瓣 |
| 姜 | 半片 |
| 鸡精 | 少许 |
| 醋 | 少许 |
| 生抽 | 1勺半 |
| 盐 | 少许 |
| 自制辣椒油 | 1勺半 |
| 小米辣 | 5-6个 |
| 大葱段 | 1根 |
| 小葱 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
川味版凉拌猪耳朵的做法
第一步：将猪耳朵洗净后放入盛有水的锅里，煮开后捞出（这一步是绰水）。用冷水冲洗一遍猪耳朵后再放入容器中（我用的砂锅）加入冷水（水量淹没猪耳朵以上）加入料酒，大葱结，生姜片，少许盐煮大约半小时以上（猪耳朵软硬程度根据自己喜好适当增加煮的时间）
第二步：将大葱段切丝，小葱切末，大蒜切末，小米辣切末，生姜切末，黄瓜切丝（我做的没加，忘记买了）还有所用到的调味料备好放一边。
第三步：将煮熟的猪耳朵捞出后，用加入冰块的凉开水浸泡使其降温，再把猪耳朵用保鲜袋装好放入冰箱冷藏室保存二十分钟左右，这样的猪耳朵肉就紧了。
第四步：将猪耳朵切好片放入容器之中。再拿另一个容器调酱料，分别加入少许生抽，小米辣末，蒜末，生姜末，小葱末，大葱丝，少许糖，少许盐，少许鸡精，黄瓜丝，少许醋，老抽少许，自制辣椒油拌匀后再加入猪耳朵伴匀，摆盘。
小贴士
以上调味料的用料，个人根据喜好添加。
大家可以多多交流 🧚🏻♀️