凉菜是四川大街小巷夏天最火的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜
用料
猪耳朵 | 一个 |
本人一份一般为二两耳朵 | |
根据自己口味可加大葱给芹菜 | |
冷高汤或者鸡汤加水稀释适量 | |
没有高汤鸡汤就用姜蒜水适量 | |
盐一丢丢 | |
鸡精一勺 | |
味精一勺 | |
白糖一丢丢 | |
生抽适量 | |
香醋一丢丢 | |
花椒面适量 | |
藤椒油适量 | |
花椒油适量 | |
喜欢吃辣的可以加点碎小米辣 | |
辣椒角子适量 | |
红油一大勺 | |
油炸花生米适量 | |
装盘撒上小葱 |
四川凉拌猪耳的做法
生猪耳朵加大葱花椒老姜冷水下锅煮30分钟到40分钟起锅放入凉水洗净放凉
耳朵斜切薄片