鸡爪简直是春夏秋冬皆宜的美食。疫情期间,所有餐食关门歇业,那就自己在家做吧,记得多做一些,因为...我知道,还没等到鸡爪入味,你已经偷吃的差不多了~为啥呢?太好吃了呀!🐔
用料
鸡爪 | 1kg左右 |
蒜泥 | 适量(多一些为宜) |
小米椒 | 适量(根据自己吃辣的程度) |
八角 | 两颗 |
草果 | 1个 |
生抽 | |
香醋 | |
老抽 | |
食用油 | |
盐 | |
糖(可有可无) | |
生姜 |
蒜香凉拌鸡爪的做法
鸡脚洗净剪掉指甲
掌心有黑黑的东西,剪掉
劈成两半,不管是砍是剪,两半就好,冷水泡一会儿
起锅,冷水入鸡爪,加少许生姜,盖锅盖,水开揭盖,煮6-8分钟,捞出。立马泡进冰水里,放冰块或者冰袋都可以,这一步是为了让鸡脚脆爽,泡起码1小时。
蒜米捣碎成蒜泥,这样的蒜泥更香,当然,你也可以用切的,小米椒切段,不怕辣的多放一些,我这里放了13颗,八角洗干净,草果洗净劈两半,出味儿。备用
倒入食用油,油热放入八角,草果,出味儿,放入辣椒,蒜泥,蒜泥熟透,加入生抽,香醋,糖少许,盐少许,关火。(这是无开水版,生抽放多了盐少放点,不然会咸)
拌料放凉,再拌入鸡爪,让所有鸡爪都能拌到,才能入味
保鲜袋,或者保鲜膜包好,以免窜味儿,入冰箱,最少4小时,过夜更好,期间最好多翻拌两次哦~方便入味,记得别偷吃哦,入味了更好吃~
去自家菜园子里,摘点香菜(蒜是晚上煮菜的),洒上点香菜,哇,好吃,好吃~
好啦~鸡爪就着乡村爱情,可以吃一斤~好吃!
小贴士
佛系少女做美食,有不同见解可以提出哦~
不同意我的做法,可以用其他方子呢
每个人口味不一样,我只做我喜欢的口味哦~
Bia叽bia叽吃起来啦~