豆角具有益气健脾、利水消肿的功效,干煸豆角是特别受欢迎的一道菜,通过干煸的做法,炒出来的豆角口感脆脆的,又麻又辣,特别适合下饭和下酒!
用料
豆角 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
淀粉 | 适量 |
蛋清 | 1个 |
糖 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
油 | 适量 |
干煸豆角🌱的做法
豆角洗净去筋切段沥干水分
加入适量淀粉
和一个蛋清
用筷子搅拌均匀锅中倒适量油烧开
倒入搅拌好的豆角中火炸至表面微微金黄
将豆角捞出控油备用
干辣椒掰成段
锅内热油倒入少许花椒粒小火炒香
再倒入干辣椒小火炒香
加入一勺豆瓣酱炒出红油
倒入炸好的豆角
再加入少许糖
少许鸡精,翻炒均匀即可出锅
完成
小贴士
豆角要晾干不然容易溅油
豆角用淀粉和蛋清搅拌
炸出来的口感会更加爽脆
豆角要中小火煸炒不然易焦
花椒和干辣椒也要小火炒香
豆角一定要炒熟不然易中毒
豆瓣酱本身偏咸可以不再放盐
调料可根据个人口味自行增减