看似简单朴素但是入口层次丰富非常惊艳!香菇和茄子的组合十分鲜美,青椒的微辣配上一点点花椒的麻让人食欲大开,和嫩滑的豆腐一同入口,滑进喉咙,一勺一勺根本停不下来,配上米饭更是绝佳,做法和材料也十分健康,虽然是麻辣味但又特别温柔,令人身心舒畅的美味。
用料
茄子 | 半个(约230g) |
香菇 | 约100g |
洋葱 | 约20g |
大蒜 | 半颗 |
内脂豆腐 | 1盒 |
青线椒 | 2根 |
生抽 | 2汤勺 |
蚝油 | 1汤勺 |
糖 | 1/2调料勺 |
五香粉 | 1/2调料勺 |
花椒粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱花 | 少许 |
白芝麻 | 少许 |
超下饭~香菇茄丁蒸豆花的做法
茄子和香菇洗净切丁,青线椒切小圈,洋葱大蒜小葱切碎备用
内脂豆腐沥干水,打成片铺在盘底
锅烧热放少许油,放入洋葱和大蒜炒香
放入香菇丁翻炒至稍微变软
放入切丁翻炒均匀
放入生抽、蚝油、少许糖炒匀,加入小半碗水继续翻炒
翻炒至茄子完全熟软,水分差不多被吸干,放入五香粉、胡椒粉、花椒粉炒匀
放入青线椒翻炒均匀,尝一尝味道再适量加点盐
把炒好的香菇切丁铺在豆腐上,上锅中火蒸十分钟,出锅后撒上葱花和白芝麻
小贴士
我没买到豆花所以用了内脂豆腐,如果用豆花会更有风味
香菇茄丁要炒得干香一些,因为之后要蒸,水分会比较大
由于豆腐没味道,炒茄丁时可以比平常的口味重一点,盐或酱油多放点也没关系
花椒粉的量可以根据自己喜欢麻的程度调整,但是五香粉不要太多,比较夺味,糖也不用多,一点点用来提鲜就好