非常适合刚刚入门的新手小白
优点:快,简单,好吃,不需要太多器材
主要因为我也是第一次做这个
所以站在新手的立场上讲,难度五星的话这道菜一星可能都不到
用料
圆茄子/长茄子也可以 | 1个 |
肉末 | 想吃多少放多少 |
蒜 | 3-5瓣 |
葱 | 小半根(大概有你指节的两倍) |
老抽 | 一小勺 |
料酒 | 1勺(根据你肉放多少料酒就放多少,我个人认为料酒放多了也没事) |
盐 | 两个一小勺 |
姜末 | 两小份 |
淀粉 | 一勺 |
不用蒸锅的【肉末茄子】的做法
给茄子削皮,你想怎么削都行
这样就削好了
把冰箱里的肉末拿出来化冰,吃多少化多少
把茄子切成小块
看到这块小蒜了吗?剥了它!
剥出三到五块,剁成沫
成沫了,记得分成三份,两份小的一份大的
把葱也切沫,分成两份
再切些姜末,也分成两份,我为了图省事就换成姜粉了
肉化好后加入一勺料酒,加多了也没关系
然后再放一勺淀粉,搅拌在一起搅匀后加入第一个一小勺盐,再次搅匀
起锅烧油,把一份葱,一小份蒜,一份姜沫倒进去翻炒几下
把肉肉丢进去疯狂翻炒
可以选择性的加一些水,防止粘锅太厉害,继续炒,炒到水干了,炒熟为止
熟了后就盛出来
我也不知道为什么!!我加了水但依然粘锅了!!大概是加的太晚了,所以洗锅……
洗完后烧干锅
和刚才一样,放一份葱沫,一小份蒜沫和一份姜沫(这时你应该只剩下了一大份蒜末)
把茄子倒进去大火翻炒
(这张拍的有点模糊不过没关系)
如果你的茄子饱满多汁,那么你一直将它炒熟炒软为止
如果和我一样干干巴巴的,就盛一小碗水倒进锅里,想吃到带汁水的肉末茄子就多放点水炒熟炒软之后倒肉末翻炒
倒一小勺老抽上色翻炒,倒第二个一小勺盐,根据个人口味调整,翻炒均匀
把最后的蒜末加进去翻炒,关火
盛出来,可以再配个滤镜~
小贴士
可以就着米饭,馒头
老抽别倒多了,不然你会收获一锅煤炭色
茄子除了切小块,切成长条也行,反正是自己吃,
想要好看的话在已经盛出来的肉末茄子中剁一些香菜撒在上面,
不喜欢香菜的可以放点葱沫,绿油油的也好看
如果不在乎美观度的话,直接吃就行