用料
盐 | 半袋 |
新鲜长豆角 | 一把 |
干辣椒 | 数个 |
新鲜红辣椒 | 数个 |
大蒜 | 2瓣 |
老抽 | 半勺 |
自制酸豆角—酸豆角肉末的做法
在菜市场买一把新鲜长豆角,记得要嫩的,老的不行哦,然后用塑料绳分成小份,到时候可以每次拿一小把炒菜
把坛子洗尽,不能有油哦,把豆角转圈圈一样放进去,节约空间
倒入小半袋食用盐,差不多一大把豆角四分之一的盐,然后倒入凉水,记得满满的水,不能留有空气,密封,一周半取出
一周到一周半取出来,豆角已经变黄了,用凉水洗净,如果觉得酸了就放入淘米水里面泡几个小时
备好葱蒜辣椒和肉末,锅烧开了放油,油开了放肉末,肉末炒一分钟以后放入大蒜,干辣椒,红辣椒,一丁点儿食用盐,记得不能在酸豆角放入以后放盐哦!
再过一两分钟以后放入酸豆角,爆炒几分钟,期间觉得颜色不好看的可以加一点老抽起锅
从制作酸豆角到菜,整个步骤简单方便卫生,外面买的酸豆角尽量不要吃,不知道用的工业盐还是什么防腐剂呢
小贴士
腌制的时候水要多,不能有空气
如果有榨过油的肥肉炒,更好吃哦(´-ω-`)