顺利坐完月子
宝宝健康可爱
产妇也健康可爱
母乳多到喝不完
这里很严肃地说明一下,
猪脚姜是我们这边的传统月子吃食了,月子里吃的猪脚姜和平时我们吃的猪脚姜是不一样的,平时我们吃的都是现做现吃的,月子里吃的是要在预产期之前大概一个月左右就要开始做了。
我整个月子下来,用了25斤甜醋,其中10斤送了人,自己吃的,就15斤。为什么这么清楚?因为15斤是刚开始做的,10斤是后面加的。
相信我,必须选八珍甜醋,不要选其他的,味道完全不一样,吃过就知道。
杠精不利身体的言论不要评论,特讨厌!
用料
猪蹄 | 适量 |
鸡蛋 | 适量 |
姜 | 15斤 |
八珍甜醋 | 15斤 |
八珍糯米醋 | 一斤 |
广式古法月子🐖猪脚姜的做法
多少斤醋就放多少斤姜,姜是什么姜?找卖姜的问月子姜就是了,我这边说法是粉姜,手指粗细,最粗不过拇指大小,最后吃起来是粉粉的,很好吃。不是脆辣多丝的,这种不好吃,又辣又多渣,我是完全下不了口。别问我为什么知道…反正我就是知道。
○姜去皮,洗干净,晾干水份。
○热锅,干锅炒姜,炒到表面微黄,姜味开始变得不那么生涩,就可以了。取大砂锅,我家用了三个锅😄
放水煮一下,消毒好,然后擦干内外的水份。
把处理好的姜放进砂锅里,然后加甜醋至没过锅里的姜,让姜全部泡在甜醋里。
然后我们开始煲醋,一定要守着,一定要守着,一定要守着,不然糊锅了,就整锅醋都浪费了。
开中火,煲到微滾之后,就是中间有像一朵小花🌸一样的,然后转小火。
准备耐高温保鲜膜,转小火后大概5分钟左右,锅口直接封上三层保鲜膜,然后盖上锅盖,关火。
放至安全的位置,特别是有小朋友的家庭,一定要注意,洒了还是小事,千万别烫伤了。
放甜醋的玻璃罐子不要扔,洗干净,消毒好,擦干水份,之后有用处的。一个星期左右,我们把醋再拿出来,把保鲜膜撕掉不要,等下换新的。
如是上面的方法,中火煲滚,转小火,然后盖保鲜膜密封好。
如此一个星期煲一次,循环至产妇第十天。
★★★上火煲醋期间★可以用干净无油的锅铲,把下面的姜翻上来,上面的姜翻下去,这样的姜出味更加均匀。
这就是我们说的姜醋了。产妇第十天
我们开始烚鸡蛋,嗯…就是煮鸡蛋,冷水下锅,注意不要煮破了,破了的鸡蛋就自己吃吧,不要放进姜醋里了。煮好的鸡蛋去壳,一边放好。
别问多少鸡蛋,产妇大概两三天的量,她两三天内能够吃多少就煮多少,不然鸡蛋在姜醋里面会变成铁蛋。
准备猪手,是猪手,没肉的那个。看上面图片,没拍多少图片,有的都放进来了。无肉不欢的可以放猪脚,有肉的那个应该叫猪脚吧?
也别问猪手要准备几个,冬天可以准备一个星期的量。夏天可以两天的量。
猪手砍件,清洗干净,飞水,把血沫子捞出来不要,这样猪手就干净了。捞出猪手晾干水份。取一锅姜醋出来,用干净无油无水的勺子,把姜取一半出来,放进八珍甜醋的玻璃罐子里,取新的八珍甜醋添进去泡着罐子里的姜,盖上盖子密封好。
把准备好的鸡蛋,猪手,放进姜醋锅里,还是中火煲滚,转小火之后可以计时15分钟,关火。
这次可以不用保鲜膜封住了,因为过两天产妇十二天就可以吃了。
我们这里叫“十二朝”。千万记住,每一次吃多少取多少(用干净无油无水的勺子或筷子)
我自己是每餐吃一个鸡蛋,两块猪手,三块姜,一碗醋,早晚各一次。
取出来隔水加热就可以吃了。看着吃得差不多了,就重复上面的步骤,加猪手,加鸡蛋,加姜,加醋,看需要,各加各的。
一直吃到满月为止,或者可以吃到42天。满月后,可以用之前步骤5盛出来的姜+新醋,准备好鸡蛋和猪手,做好猪脚姜,这些就是用来送给亲朋好友的。
头道姜醋是大补,给产妇用来补身的,后道姜醋性温,适合普通人吃,补而不燥。
小贴士
记得四个字,无油无水,无论哪个步骤,都要求无油无水,一定要干净,干净,干净。不能入了生水,不然醋就会发霉,长霉菌了。