小时候妈妈的味道
用料
豆豉 | 小量 |
排骨 | 500克 |
面豉酱 | 2勺 |
糖 | |
生抽 | |
生粉 | |
盐 | |
米酒 |
面豉酱蒸排骨的做法
排骨洗干净,剁小块,晾干水备用
面豉酱2勺
姜蒜剁碎,豆豉一点点剁碎,一起剁碎就行,这个是要来增加香气,口感所以不用太多。
排骨,姜蒜豆豉蓉放一起
放花生油,一点点盐,生抽,米酒。2勺面豉酱。适量的糖,生粉,拌匀。
口味调节,我加了一点点豆豉辣椒酱拌匀后,想更入味可以放20-30分钟后再烧开水煮。
隔水大火蒸20分钟,这个看骨头肉来决定时间,厚的时间长点,薄的时间短点。然后关火焖2-3分钟
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豆豉辣椒酱
小贴士
面豉酱有不辣,跟辣的两种口味,喜欢吃辣的可以买,我们这边一般叫豆豉辣椒酱。