素人也能轻松做好的焦糖酱食谱大全及做法，烹饪好吃的素人也能轻松做好的焦糖酱方法

如果不是做太妃糖，或者夹心馅料，焦糖酱的用量不会太大，一般用小奶锅就足够了。

熬糖时，一口好锅就是最好的帮手，锅底越厚越好，一定要复底锅。

我分别尝试了白砂糖和红糖做焦糖酱，过程和结果差别不大，视频里用的是红糖。

糖浆按照浓度可以分为稀糖浆和浓缩糖浆两种，浓缩糖浆一般保质期可以达到6个月，所以，我一般都会选择做浓缩糖浆。

浓缩糖浆，用2份糖和1份水熬制成，为了方便，下面我用的所有称量工具都是量勺，去超市就能买到。

1/2cup =125ml

用料  

素人也能轻松做好的焦糖酱的做法  

1. 把凉水和砂糖倒入小奶锅中，用中火加热到糖全部融化

2. 当锅中开始冒泡时，把火调小，把锅从火上移开，轻轻转动锅把，动作幅度不要太大。这时液面会冒出更多泡泡，不要害怕，不会溅出来的。待泡泡散去再把锅放回火上。

3. 保持小火加热，当锅中再次开始冒泡，重复上面的做法。重复几次后，锅中冒出的泡泡会越来越少，也越来越小。同时要注意观察锅中糖水的颜色变化。

4. 当锅中冒出的泡泡只有绿豆大小，而且糖水变成琥珀色时，拿干净筷子蘸一下糖水

5. 如果可以拉出细长的糖丝，立刻买定离手，哦不，是立刻提锅关火。把锅从火上挪开，再次轻轻晃锅，

6. 锅中气泡消失后，把锅放在灶台上，少倒入一点热水，锅中会剧烈冒泡，不过不要怕，只要你手稳，水也够少，就不会有水溅出来。

7. 搅拌一下锅中的糖水，再接着分几次把剩下的热水倒进锅里，混合不均匀也不要紧。只要没有液体溅出来就好。

8. 把全部温水倒入锅中后，反复搅拌，直至锅底没有沉淀的糖浆，再开小火，把锅放回火上。

9. 保持小火加热，不时搅动一下糖水，直至锅中开始冒泡。

10. 关火，趁热把糖浆倒入干净的容器，晾凉，焦糖酱就做好啦。