酱煮青椒如何做才美味，怎么做酱煮青椒简单又好吃

酱青椒，都是精选一律比核桃大一点儿，撕开了一兜汤，冬天吃热汤面，其味无穷。
        ——唐鲁孙《饮馔杂谈中国吃·金齑调盐话酱园》

来源：山本优莉《不一样的元气简餐》

用料  

酱煮青椒的做法  

1. 准备原料。

2. 香菇昆布高汤。

3. 青椒去蒂去籽，随意切块。平底锅热锅凉油，放入青椒块稍微煎炒一下，加高汤、甜酒、砂糖、薄盐生抽、一点点香醋，小火煮。

4. 火候随口味。刚断生时吃，颜色鲜艳，口感脆甜；煮烂了吃，入味下饭。关火不着急盛出，搁在原汤里晾凉，汤汁渗入，吃口更丰盈。

5. 撒柴鱼花、白芝麻。配汤面、米饭、馒头百搭。

小贴士

酱油富含氨基酸和谷氨酸，鲜美无比，砂糖和香醋都能激发出酱油的鲜香。