蒜香酱凤爪如何做才美味，怎么做蒜香酱凤爪简单又好吃

本来的我，从来不吃凤爪，直到有一天，被八珍凤爪的蒜香味吸引住了，浅尝一口之后，便是根本停不下来的节奏。于是就冲着蒜香二字，自己也玩弄起了凤爪～
口味偏甜，不喜欢用大料和复杂的调味品，简单一点，吃着也比较健康吧～

用料  

蒜香酱凤爪的做法  

1. 将买来的凤爪洗干净，冷水下锅，清水要没过鸡爪多一些。
   
   在水中加入适量料酒，去去爪子的腥味。料酒也可以用姜片代替。

2. 水开后，爪子会撑开，油脂也会浮出来，用汤勺把油脂和浮沫舀出来。
   
   大火转中火，大约5到8分钟，爪子就差不多熟了，用汤勺边戳一下爪子，很容易戳进去就说明熟了，不要煮得太烂，不然吃起来没有嚼劲～

3. 煮好后，倒掉水，把爪子泡在水中～

4. 这时候可以给爪子剪指甲，再把爪子破半。（之所以煮好后再做这两个工作，是因为煮好后爪子更软，更好剪指甲和切开）～

5. 多换几次水，把剩下的油脂洗出来，直到爪子在水里看起来是“清澈见底”的样子，就可以了～

6. 最后把爪子捞起来，泡在冰水里，一下子爪子的皮就变得爽脆又有弹性了～

7. 泡冰水的时间可以准备好剁蒜米和辣椒。
   蒜米和辣椒根据个人的喜好可以多加或少放。

8. 把爪子从冰水中捞起，放入蒜米，辣椒，酱油，麻油，白糖，白醋，老抽起调色作用。一般不用放盐，酱油已经够咸了。
   然后就尽情地拌爪子吧～
   （如果觉得咸，可以加适量的冰水或白糖）

9. 拌好后，装在保鲜盒里放冰箱冷藏，中间翻动几次，让爪子“雨露均沾”，冷藏过夜后，更加入味～

小贴士

1，凤爪最好选个头比较小或中等的，不要太大，太大的话不好入味～
2，选用指天椒，不仅够辣，也比较香，指天椒和蒜米更配哦～
3，根据个人喜好，也可以选用泡椒～
4，口味偏甜的可以多加糖，喜欢酸点的也可以多加醋～
5，酸甜咸辣，一切根据个人口味哦～