零食-酸奶小溶豆（蒸烤箱）-无奶粉版食谱大全及做法，烹饪好吃的零食-酸奶小溶豆（蒸烤箱）-无奶粉版方法

自己食谱记录：一个蛋清可以做25个中等大小的溶豆

用料  

零食-酸奶小溶豆（蒸烤箱）-无奶粉版的做法  

1. 老酸奶40g放厨房纸巾过滤乳清20g，然后和炼乳、玉米淀粉1️⃣混合搅拌均匀备用，烤箱预热110°

2. 蛋清提前放冷冻20-30分钟左右，拿出表面有冰渣，滴入几滴柠檬汁稳定蛋白

3. 跟戚风一样，电动打蛋器打到大泡泡加入1/3的糖粉，打到细腻再加入1/3的糖粉，最后打到有纹路加入1/3的糖粉和玉米淀粉2️⃣，一直到如图干性打发有尖角，有明显纹路

4. 快速装入准备好的裱花袋挤溶豆，注意手要捏住顶端挤不能碰裱花袋中间部分，手温会消泡

5. 放入烤箱，110°烤60分钟。
   本来想打两个蛋清多做些，奈何上层第二盘挤完，下面第一盘就有点消泡塌下来了，还是老老实实一个蛋清一个蛋清做吧～

6. 烤完味道还是不错滴，入口即化～