用料
糯米粉 | 500克 |
沸水 | 820克(边搅拌边加水,千万不能一次把水全部倒入) |
馅料: | |
黑芝麻(熟) | 210克 |
核桃仁(熟) | 60克 |
熟花生去皮 | 60克 |
糖粉 | 80克 |
猪油 | 130克 |
汤圆(元宵)的做法
做陷料:
把熟芝麻用料理机打碎,去皮熟花生与核桃仁装入保鲜袋,压碎成小颗粒。(不喜欢颗粒的可以把馅料全部用料理机打碎)。把所有馅料混合,戴一次性手套把馅料抓匀。
搓成10克一个的圆球,共75个。
烧开的水一点一点倒入糯米粉中,边加水边用筷子搅拌,然后用手揉成团,这里用的台湾糯米粉,820克沸水和成的团面非常好包。再分成15克一个搓圆,正好搓75个。取一个面团放在手心压扁,四周捏薄,包入一个馅料收口,轻轻滚圆。
盘子里撒一点干粉,包好的汤圆放入盘中,然后放入冰箱冷冻,第二天拿出盘子把汤圆装入保鲜袋,慢慢享用。