「灯影牛肉丝」在家也可以做出餐馆的味道食谱大全及做法，烹饪好吃的「灯影牛肉丝」在家也可以做出餐馆的味道方法

每次出远门，都会在出发前买很多零食傍身，灯影牛肉丝便是每次的必备
以前总是想，是什么样的能力才可以把牛肉做到这么好吃，让人欲罢不能
后来我总结了其他厨友的做法和自己的理解
复刻了这道小食儿

用料  

「灯影牛肉丝」在家也可以做出餐馆的味道的做法  

1. 牛肉选较瘦的部位，比较容易撕，不一定非要牛肋条
   准备好的牛肉洗净后冷水下锅，加入小葱、姜片、料酒
   水开后撇去浮沫，盖上盖中小火煮1小时

2. 接下来这步很关键
   煮好的牛肉捞出放凉
   抓个人美心善闲出屁的小姐姐
   将牛肉撕丝越细越好

3. 锅中加入菜籽油，油温烧至七八成热（筷子点入锅中起泡）
   下入撕好的牛肉中小火炸酥，炸得过程中加少许生抽（夹一点试一下炸到你想要的口感）
   转最小火，加入备好的辣椒面、十三香粉、花椒面翻炒均匀。
   加入盐、白糖、鸡精调味。
   加入大量白芝麻（差不多每一条牛肉丝上都裹得很多）少于花椒油炒匀
   起锅放凉，搞定。
   

小贴士

菜籽油风味更佳
这道菜是甜辣口感，不要吝啬放糖
一定要找人帮你撕，因为很累
冷藏两天风味更佳