一道我和娃都爱吃的小吃。原菜谱出自《文怡家常菜》我只是根据经验略做修改,也是给自己做记录,喜欢的拿走,不喜勿喷哈😛 方子正好一锅12个的量。
用料
章鱼须 | 适量 |
沙拉酱 | 随意 |
低粉 | 75克 |
木鱼花 | 随意 |
包菜叶(白菜叶) | 1~2片 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 150克 |
盐 | 一点点 |
章鱼小丸子(12眼锅)的做法
低粉加水加盐用打蛋器搅匀(打蛋器比筷子好)然后敲入一个蛋,搅匀。
章鱼须提前焯熟,切丁。用不完可以冷冻。包菜切成0.7,8公分这样的小方块,反正就是要切细。用白菜的话只用叶子。
面糊静置十几分钟后就可以开始了,锅烧热刷子沾油每个孔刷点油,小火,倒入面糊六七分满,放入章鱼丁,包菜碎,包菜不能放太少,少了成品会实,不嫩。也不要放太多,会空。基本准备的量用完。然后再上面倒一层面糊这是浇在包菜碎上面的。等面糊略干就可以开始转动它们了。
转动90度后还不像球,用竹签挑起,在锅眼里再倒一点面糊,把丸子转向另外一头朝面糊闷下去,这样了基本就成形了。每个都弄好后在丸子上刷一层油,中间翻一下煎至金黄,出锅。刷上照烧酱,挤上色拉酱蕃茄酱,撒上木鱼花开动😋,好味。
附百度来的照烧汁调配法,我用的二,只要一点点,用不完装密封瓶子。
嫩嫩的跟买的没差。
小贴士
1.包菜不能少放,严重影响口感😄。 2.面糊里要放点盐。 3.趁热吃。