终于买了bruno的锅子,还是最大号的那种…一次可以做35颗。
面糊可自己配置或直接用250g预拌粉。
水和粉的比例2:1,没错,不要怀疑!!
就是很稀的那种面糊!!
此方子大约可以做35-40颗章鱼小丸子喔。(取决于馅儿的多少)
用料
面糊: | |
低筋面粉 | 200g |
玉米淀粉 | 30g |
水 | 500g |
盐 | 2g |
糖 | 一大匙(约5g) |
蚝油 | 10g |
泡打粉 | 2g |
鸡蛋 | 3个 |
馅料: | |
卷心菜叶或洋葱 | 适量 |
章鱼 | 适量 |
配料: | |
海苔粉 | 适量 |
木鱼花 | 适量 |
多福牌照烧酱 | 适量 |
丘比沙拉酱 | 适量 |
特殊工具: | |
小丸子针或竹签 |
Bruno锅版章鱼小丸子的做法
试了好几个日本的预拌粉,右边这个最好吃(品牌:オーマイ)嘿嘿,口感好~反正长相就是那个样子,可以对照选购嘿嘿。小丸子针是卖家送的KAI。
章鱼处理干净,切丁,过水焯水断生即可捞起备用。卷心菜洗净切细丝备用。
用油刷蘸玉米油薄薄一层涂满每个小坑,小火档位开始预热锅。
第一次倒面糊,约占模具的9成满,加入章鱼粒,撒卷心菜丝。
等丸子底部结壳,把模具周围多余的面糊和蔬菜都用丸子针往丸子里面戳。然后用小丸子针(可用竹签或筷子代替)翻转一下,继续加入一点面糊。壳烧硬后把菜丝往里塞然后用小丸子针修圆翻面。
成型的丸子可以多滚滚至颜色变成金黄。
用小丸子针插起煎熟的小丸子,然后盛盘。挤上沙拉酱、照烧酱、撒木鱼花、海苔粉即可。
小贴士
还是需要自己多练习才能比较圆喔!