没有条件创造条件也要上,这个是花生芝麻馅的,但是大家可以发挥想象力,手头有什么就加什么吧。
用料
糯米粉 | 200克 |
粘米粉/大米粉 | 50克 |
白糖 | 克 |
菠菜 | 适量(约100g) |
欧芹 (Parsley) | 一点 |
花生米 | 克 |
芝麻 | 克 |
食用油/黄油/猪油 |
青团/清明团子(海外无艾草版)的做法
煮菠菜、欧芹。煮的时候加一点小苏打(据说可以让它烂一点)。没有也没关系。欧芹是临时起意加的,想模仿艾草的特殊香味。但是吃起来没吃出什么味道,不加也可以的。(或者尝试一下只用欧芹?)用绿色的粉也可以但是有点菜叶可以模仿艾草的视觉效果。
糯米粉:粘米粉 4:1,一点白糖拌匀(不加粘米粉也可以的,但好像加了会比较有嚼头)糯米粉不加不行。糖根据口味增减。我其实忘加了,如果馅是甜的影响不大…
菠菜煮好趁热倒入粉中搅拌成面团。最好把汤滤掉只留菜叶不然特别湿(血的教训)。之后干的话可以加点热水/汤补救。
如果面实在太粘(比如我),可以上锅直接蒸熟再包馅。中火蒸10-15分钟到面团变深绿变透明。包的时候面团里加一点油揉一下(什么油都可以的)。(其实我忘记加了,有一点粘手Orz)
馅可以豆沙,香干马兰头等等。然而我没有。我有花生、芝麻和芝麻酱。于是花生和芝麻搅拌机打碎拌入芝麻酱加一点麻油调稀。因为面团没什么味道所以馅要甜/咸一点。加入白糖和蜂蜜搅拌(或者尝试一下我下一步的bonus做法)没有的话放进保鲜袋用擀面杖压碎也可以的。没有擀面杖用勺子或拳头也可以的。没有拳头的话…
bonus做法:黄油热锅,加棉花糖煮化,拌入花生和芝麻碎,倒出。在它变硬之前分成小球。(本来是最后处理一下没用完的花生,后来一想用来做馅也可以的)。但是我没有这么试过,失败不负责。
蒸熟(从生面团开始10-15分钟),从熟面团的话2分钟就好了。没有油纸的话碗底刷点油吧。拿出来后表面刷一层油,一个个用保鲜膜包好然后常温保存1-2天。冷藏的话要重新蒸一下因为会变硬。
包好了