夏天囤了很多椰汁,打算做西米露的,结果没做几次,眼看要过期,需要尽快消耗掉。另外,中秋节做冰皮月饼剩下很多澄粉,琢磨两样混合,做个椰汁奶黄馅试试。网上看了几个方子,做奶黄馅需要用淡奶油,家里没有!所以调整了澄粉用量,结果第一次做就成功了!!!
用料
椰汁 | 200毫升 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 100克 |
牛奶,就是一袋牛奶 | 240毫升 |
黄油 | 100克 |
澄粉 | 100克 |
椰汁奶黄馅的做法
这就是所有材料。我是按照消耗1盒200毫升椰汁配的比例,如果是50克冰皮月饼20克面皮,加30克馅料,大约可以做25个左右
牛奶,糖,鸡蛋,放一个盆里,手动搅拌,让糖充分融化后倒入椰汁,继续搅拌
黄油隔水融化后倒入步骤2中,搅拌后倒入澄粉,继续搅拌。
将步骤3的混合物倒入平底锅,大火,不停翻炒。因为有澄粉,很快就会凝固,当大量凝固以后,转小火,继续翻炒,到感觉不粘了,关火冷却后就可以用了。
做了冰皮月饼