花好月圆大月饼做法烹饪大全 地道花好月圆大月饼如何做

此方可出500克左右月饼2个

用料  

花好月圆大月饼的做法  

1. 1枧水，糖浆，玉米油，搅拌均匀，充分乳化。筛入面粉，搅拌至不见干粉。无需过度搅拌。面团状态油润有光泽，盖保鲜膜松弛30-60分钟。

2. 2面团分为两等份，每等份再分为弱1/2和强1/2。豆沙分为两个250克。

3. 3强1/2包上豆沙，饼皮稍微往上挤

4. 4盖上弱1/2的饼皮。

5. 5模具撒干面，将包好的豆沙饼放入模具。用手摁平。再用擀面杖擀一下。

6. 6烤盘装上油纸，直接按压在烤纸上。

7. 7 ，入炉前喷水，180度定型5分钟。取出刷蛋黄液（一个蛋黄+10克水），少量多次刷。再次入烤箱，180度15分钟。中上层。观察上色满意取出

8. 8定妆照！

9. 装盒，打包！

10. 花好月圆

11. 摆拍 蛋黄20克+蜂蜜20克+玉米油20克搅匀刷在刚出炉的月饼上可以保持月饼表皮光泽度