用料
50g月饼模具 | |
红薯(山药紫薯) | 375(大概1.5到2个) |
鸡蛋 | 3个 |
奶粉 | 20克 |
黄油 | 40克 |
澄粉(面粉) | 30克 |
牛奶 | 88克 |
熟面粉 |
Baby红薯(山药紫薯)奶黄月饼的做法
红薯(山药紫薯)切片蒸熟,大概15到20分钟,过筛碾泥(一定要过筛,不然包的时候有疙瘩会开裂)
将红薯泥(山药紫薯)揉团当月饼皮,红薯团揉完用保鲜膜盖一下,不要干裂了!如果要是红薯泥(紫薯山药泥)太水,不太成型,很粘手,用熟面粉像和面一样,少量多次加入,直到不太粘手,很容易成团即可(一定是熟面粉,直接把面粉炒制微变色就可以,如果加生面粉,最后的成品需要蒸10分钟)
除了红薯(山药紫薯)熟面粉,把剩下的所有食材,放在不粘锅中搅拌
搅拌均匀后上火熬制,微开锅,转中小火,不断地搅拌
熬制成团,不散即可,晾凉备用
红薯团(山药紫薯)27g,搓圆,奶黄馅23g搓圆,如果第一次包,包不好,可以把红薯团加到30g,奶黄馅20g
把红薯(山药紫薯)团在手中按平,奶黄馅放在中间
馅朝下👇,慢慢从上往下转着掳,托馅的手手指将馅往里按
馅包进去之后,封口,用手掌从四周往中间封口
搓圆
撒上一些熟面粉,只需要薄薄一层,稍微揉搓一下有点竖椭圆状(为了更容易装进月饼模子中)
开始用50g月饼模具连续按压2到3下
最后提起来(不要太高),再按压一下,就自己掉出来了
花型
笑脸
盘子上撒些面粉,防止粘住
小贴士
如果1岁以下的宝宝,因为不能添加糖,鸡蛋等等就直接,用红薯(山药紫薯)碾泥,用50g月饼模具按压出形状就可以了,也算一种新颖的形状来吃