完美腊味煲仔饭做法烹饪大全 地道完美腊味煲仔饭如何做

每年冬天都要做各种煲仔饭。凭感觉掌控时间，有时候能烘出焦香锅巴，但更多时候不小心就糊了。
最近在网上开了个5+5+5做完美煲仔饭的方子，就拿来尝试下。开盖后，香肠和腊肉的油包裹着米饭，米粒干香带着颗颗的锅巴，果然非常完美
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用料  

完美腊味煲仔饭的做法  

1. 放一点点油，然后煎出腊肉油脂。我看一般菜谱好像都没这步，算是我自创的吧。多余的油倒出来放在小碟中备用
   

2. 放入泡好的米（泡40分钟），加入同等体积量的开水。比如如果米放入量杯装满是100ml，那么加水也是100。

3. 第一个5分钟:中火

4. 第二个5分钟，转小火。刚开始时候用之前留下的油淋一圈在锅边，这样就能烤出均匀的锅巴。下一个5分钟前开盖放入豌豆或其他青菜

5. 第三个五分钟，继续小火，但要均匀的转动砂锅让其均匀受热。最后一分钟可以开盖看一眼。因为米的吸水性不同，如果觉得还不够干可以大火再烤一分钟，但是一定要均匀转砂锅。（手都转砂锅去了，没法拍照）
   

6. 开盖，加上煲仔饭酱油就是完美腊味饭啦
   
   煲仔饭酱油这个配方里有写：