传统小麦粉做包子口感不错,但多数小麦粉都精制化了,面粉精制后,微量营养素大量丢失,尤其是B族维生素和膳食纤维。长期精白米面食用过多除造成体内微量营养素缺乏外,还容易造成血糖生成过快,长期会导致胰岛素抵抗,肥胖等,鉴于此,提倡精制米面与血糖生成低的原料组合,制成具有缓慢升高血糖的低GI的食物,为肥胖人群及二型糖尿病人群的主食的选择与制作提供参考
用料
青菜 | 250克 |
荞麦粉 | 150克 |
小麦粉 | 150克 |
干香菇 | 40克 |
香油 | 10克 |
盐 | 5克 |
低GI香菇青菜包子的做法
香菇青菜馅儿方法大同小异,青菜焯水切碎,香菇水发切碎,倒入盐,香油,白胡椒粉等调料,混匀。
荞麦粉与小麦粉按一比一混合,加酵母粉,揉团,醒发。冷水下锅,约蒸15分钟
起锅
蒸之前,注意蒸屉上刷一层油,避免蒸好后包子粘屉。低GI香菇包子,因为面基一半为荞麦面,所以颜色偏暗,口感也稍硬,没有传统小麦面包子那么萱。但胜在整体口感不错。也有较好的饱腹感。所以推荐大家尝试。
不错吧。包子的能量密度低,营养素密度高,口感美味,代替传统精白面制品,相信一定会获得较好的远期健康效应。
小贴士
馅料按自己喜好调制。为了达到包子较低的升糖指数,建议多选含膳食纤维多的,或者蛋白质多的原料做馅,同时低油低盐。