用料
牛肉 | 克 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
酱油 | 勺 |
油 | |
花椒水 | |
炖肉汤 |
包子/饺子牛肉馅儿(自用)的做法
上浆:向牛肉馅中加入盐,拌匀。手法:直接下手最好,用手抓匀,辅以五指叉开的搅拌
加入酱油,拌匀
逐渐加入肉汁和花椒水,拌匀
加入植物油(可以加一点香油),拌匀
加入蔬菜,拌匀
小贴士
肉馅一定要达到粘糊、拉丝状态。至少到加花椒水这一步时,已经达到这一状态。
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