蒸,太慢;煎,又热气又多油又慢;微波炉,虽然快,但会失水品质差⋯⋯
用料
包子 | 若干 |
最好的包子加热方法的做法
取一大汤碗,加入一点水。【注】开水更好,可以加热过程中产生更多的水气。
套入一个小碗。
放入要加热的包子。
加一个盖。
放入微波炉,加热。本例二分钟。
取出,不失水的包子加热完成。
请看碗边的水珠,可以判断加热过程碗里的水受热蒸发,让碗里空间充满水份,从而减少包子的水份流失。特写。
品鉴比较:
这种加热法加热的包子,品质比隔水蒸的还要好,因为蒸法的水蒸汽遇包子凝结成水珠,让包子再吸一次水,让它的质感变差。