杂粮素馅包子做法烹饪大全 地道杂粮素馅包子如何做

用料  

杂粮素馅包子的做法  

1. 白面和全麦面是7：3的比例，加酵母粉和白糖，我加了一点蓝胖子奶粉，感觉口感更好。温水和面，用筷子搅拌成絮状，再用手揉面，手光面光盆光，盖上盖子等待醒发。三小时左右（夏天温度高），有手指按压，不回弹，发至两倍左右大，打开面团下面成蜂窝状就是醒发好了，拿出面团，案板上撒干面粉充分揉面，建议多揉一会儿，蒸出来的包子表面更光滑。

2. 鸡蛋入油锅炒熟，尽量打散成小块。（蛋液中可稍微多加盐，这样和其他材料混合后就少量盐就可以了，食材原味更香。）

3. 这里面有木耳、胡萝卜、香菇，均切成细沫。我家有搅碎机，我是打的，省事也快。三种食材放入油锅煸炒一下，香味出来后关火盛出备用。

4. 上海青，需要焯水，水中加盐和食用油，这样颜色更鲜亮，放凉后挤出水分，切末待用。

5. 青菜沫，香菇胡萝卜木耳混合，加入少量盐、少量生抽、五香粉、蚝油、少量鸡精、香油、我加了一点麻辣油，感觉更有味。搅拌均匀待用。

6. 醒发好的面拿出，再次揉好，分成小剂子，擀成薄片，中间后的那种，开始包。（素馅比较散，不太好包，放入馅料后用筷子压一下会好点）。右手捏边，左手转皮，最后封口，放置案板盖上保鲜膜做二次醒发。20分钟后，包子明显体积增大，重量变轻就是醒发好了，凉水入蒸锅。

7. 中间留一到两指空隙，熟了以后会变大。

8. 凉水下锅，25分钟后关火，焖5分钟后开锅，这是成品，非常鲜香，孩子很爱吃，营养也丰富，虽然加了全麦，但是一点也不糙。

9. 这是成品，哈哈，杂粮面不如白面好看，但是真心建议多吃杂粮！