杂粮面素馅包子做法烹饪大全 地道杂粮面素馅包子如何做

用料  

杂粮面素馅包子的做法  

1. 五谷杂粮粉一百克放入盆中。

2. 再加入普通面粉400克，二十克黑米面，五克酵母，五克白糖。

3. 用35度左右的温水和面。

4. 和成这种大面絮状。

5. 在下手揉成光滑的面团，盖好放在温暖处醒发。

6. 豆腐适量抓碎加入一个鸡蛋，搅拌均匀。

7. 起锅烧油放入鸡蛋豆腐翻炒。

8. 翻炒至成熟，颗粒松散就可以。

9. 在准备一些蔬菜洗净控干。

10. 用绞肉机比较快捷方便。

11. 三五下就可以打好了，不用打的太细，避免菜馅出水。

12. 粉丝也泡软切碎。先放入料油将这些菜拌匀，再加入其他调料拌，这样避免菜馅出水不好包制。

13. 醒发好的面团有明显的蜂窝状态。

14. 将面团揉至光滑，排除里面的空气，下等量的剂子包入馅料即可。摆放蒸屉中留好空隙，给包子一个二次醒发的空间。

15. 醒发好的包子入蒸锅水开计时蒸制十分钟即可。前五分钟大火蒸，后五分钟调到中小火就行。焖一两分钟即可出锅。

小贴士

二次醒发没有时间限制，只能看状态，用手轻松按压能迅速回弹也就是体积明显变大就可以上锅蒸制了。菜馅我共用了差不多一斤半左右，盐的多少可按自己平时的口味来放。