加了玉米面的包子,吃起来有淡淡的玉米香气。虽然不如白包子那么细致喧软,不过粗细粮搭配,更有助于营养的平衡。内馅是夏天盛产的豆角,搭配肉末、香菇,再用浓郁的酱料来调味,味道相当的好喔。
用料
包子馅材料: | |
猪肉 | 150克 |
豆角 | 250克 |
香菇 | 8朵 |
姜末 | 1大勺 |
6月香豆瓣酱 | 2大勺 |
6月香甜面酱 | 1大勺 |
五香粉 | 适量 |
香油 | 适量 |
包子面团材料: | |
普通面粉 | 200克 |
玉米面 | 50克 |
酵母粉 | 2克 |
水 | 130克 |
肉末豆角玉米面包子的做法
一、包子馅做法:
1、豆角洗净切末;
2、香菇提前泡发切末;
3、猪肉剁成碎末备用。
4、热锅倒入2大勺油,放入姜末煸香。
5、放入猪肉末煸炒至肉末变色吐油。
6、下入6月香豆瓣酱和甜面酱炒出香气。
7、放入香菇和豆角末翻炒,不用炒到完全熟透。
8、关火,加入适量五香粉和香油拌匀,放凉备用。二、包子做法:
1、将包子面团的材料混合,揉成光滑有弹性的面团
2、面团盖上湿布置于温暖处进行基础发酵(约2倍大)
3、发好的面团移到桌上,撒上一些面粉揉搓均匀把空气排出,成为光滑的面团
,再把揉好的面团搓成长条状分割成9个小面团。
4、将小面团压扁,擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮,将光滑面放在外侧。
5、放上适量豆角馅料。
6、一边折一边转,最后将收口捏紧成包子生坯。
7、包好的包子继续静置10分钟(盖上拧干的湿布以防面团变干)。
8、把包子生坯放入凉水蒸锅,大火烧开转中火蒸7、8分钟(在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被沾住,很省事,不用洗纱布了)。关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出包子 ,这样可以防止包子皱皮。天气炎热,懒得准备复杂的饭菜,这个包子有肉、有菜、有面,再准备一点稀的搭配着吃,就是简单美味又饱足的一餐~~
小贴士
包子馅料用量仅供参考,请根据自己口味调整。