包子馅之笋干肉做法烹饪大全 地道包子馅之笋干肉如何做

笋干肉的包子，童年美好的记忆
包子，喜欢内陷有嚼劲，有颗粒感的
但是市面上大多数都是用肉糜做的，口感偏细腻，而且容易腻
所以想起了儿时的这款肉包，一口，就是满满的笋干肉，有嚼劲，却不油腻

用料  

包子馅之笋干肉的做法  

1. 干笋干用高压锅煮软煮透，选嫰的部分来做馅

2. 个人比较喜欢干香菇，特别香
   洗干净，用温水泡软，沥干水分代用

3. 胡萝卜：增加色相，而且营养丰富
   这是刨成丝的，方便一会切碎

4. 五花肉：笋干很能吃油，所以不能太瘦，否则吃起来会柴

5. 五花肉切丁的时候，肥瘦分开，一会要煸一些油出来
   因为喜欢有颗粒感的，所以都切的比较大
   肉切丁，有两种方法比较省事：
   一个是冻的硬一些(不能完全冻实，否则没办法切的)，不会软趴趴的，就比较容易切成丁
   一种是煮熟，这样也好切
   这两种，看各人喜欢
   

6. 笋干  胡萝卜  香菇都切成粒，备用
   生姜切末，小葱切末，备用

7. 中火，锅里放入少许油，微热时，加入姜末，加入肥肉丁，煸炒出油
   加入瘦肉丁，煸炒至全部变色
   加入料酒，翻炒均匀
   加入笋干，翻炒均匀
   加入香菇，翻炒均匀
   加入生抽，老抽，盐，糖，翻炒均匀
   加入水，烧开，改小火，慢慢上色收汁
   水分差不多干了，加入小葱，翻炒均匀，即可

8. 一早起来做的包子

小贴士

基本上，中餐不像西餐那么讲究，也没有那么精准
因为每个人的口味都不一样
所以，在煮的时候呢，需要多尝尝，调味料先加少一些，不够可以再往里添加