🌈全家人都爱吃的肉包子。今天做了一锅梅干菜肉包,大受好评,梅干菜的咸香混杂着肉香,刚出锅老公一口气就吃了四个。来来来,和我一起做起来吧。
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准备食材
面皮用料:中筋面粉500克、水260克、酵母3克,泡打粉1克
馅:梅干菜约120克、糖20克、五花肉400克、生抽、盐适量、葱姜适量
步骤:
1.酵母提前温水化开,记得水温一定不能太热。分次倒入面粉里搅拌成絮状,再用手揉成光滑不粘手的面团。用保鲜膜封住放温度稍高的地方等待发酵至两倍大。
2.等待发酵的时间,准备制馅:梅干菜提前泡发洗净,我一般会提前一晚泡好,中间多淘洗两次。这样既可以泡出梅干菜里的苦味,也不至于太干。
梅干菜好吃还有两个秘诀,一是提前用油炒,二是加糖提味这两步都不能少。梅干菜特别吸油,所以炒的时候可以多放点油,炒出香味装盘备用。
3.肉用五花肉,因为肥瘦比较均衡,不会太瘦也不会太肥腻,主要是吃起来特别的香,肉剁碎(也可用机器切)
4.剁好的肉馅倒入碗中,边加点姜蒜水边用筷子顺时针搅拌均匀,再加入炒好的梅干菜,加1勺生抽拌匀,试试味请酌情加盐,馅就做好了。
5.面团发至两倍大,拿出来排气,面团分成小剂子约45克一个,根据自己的习惯来就好,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮,加入馅料。馅料与面皮大概一指宽,左手按住馅料,右手折出褶子收口,整理一下形状,放入蒸锅盖上锅盖进行二次发酵,大约20分钟,看着包子又长胖了。冷水上锅蒸15分钟左右关火焖3分钟即可。
用料
梅干菜 | 100克 |
糖 | 10克 |
葱姜水 | 适量 |
五花肉 | 200克 |
酵母 | 3克 |
面粉 | 500克 |
泡打粉 | 1克 |
👏鲜嫩多汁的梅干菜肉包,咬一口咸香可口的做法
酵母提前温水化开,记得水温一定不能太热。分次倒入面粉里搅拌成絮状,再用手揉成光滑不粘手的面团。用保鲜膜封住放温度稍高的地方等待发酵至两倍大。
等待发酵的时间,准备制馅:梅干菜提前泡发洗净,我一般会提前一晚泡好,中间多淘洗两次。这样既可以泡出梅干菜里的苦味,也不至于太干。肉用五花肉,因为肥瘦比较均衡,不会太瘦也不会太肥腻,主要是吃起来特别的香,肉剁碎(也可用机器切)
剁好的肉馅倒入碗中,边加点姜蒜水边用筷子顺时针搅拌均匀,再加入炒好的梅干菜,加1勺生抽拌匀,试试味请酌情加盐,馅就做好了。面团发至两倍大,拿出来排气,面团分成小剂子约45克一个,根据自己的习惯来就好,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮,加入馅料。馅料与面皮大概一指宽,左手按住馅料,右手折出褶子
冷水上锅蒸15分钟即可
一周早餐就做好了
咸香入味,太好吃了
小贴士
1.蒸包子的时候,我用的是不锈钢蒸锅,在里面会垫上一块硅油纸,这样可防止包子和蒸苷粘连。
2.蒸包子的时候,一定是用冷水上锅蒸,时间可根据包子的大小设定时间,关火后要焖3分钟再开盖,这样蒸出的包子就不会踏陷。