不正宗但挺好吃的叉烧包食谱大全及做法，烹饪好吃的不正宗但挺好吃的叉烧包方法

不正宗的叉烧肉馅，包子也一直都不擅长，就这几天才开始有点感觉了，包包子还有待练习，蒸完还是有点扁塌，当记录吧，反正觉得还挺好吃的咧～

我做东西呢，不喜欢加太多太复杂的香料、调料，都是比较容易准备的，不妨试一下咯……

用好点的肉啦～我是爸爸牌土猪肉，嘻嘻～

主图呢是我刚好做东西剩下一点点南瓜泥不想浪费就放进去了，平时用普通白面团就可以的。

此馅整体偏咸口一点，如果想要甜另外加10-20白糖试试。

包子皮部分的牛奶量根据不同面粉吸水性差别做调整。

用料  

不正宗但挺好吃的叉烧包的做法  

1. 肉、洋葱、蒜切小丁，姜切片。
   叉烧酱、蚝油、生抽、蜂蜜、南乳汁全放一起
   碗里备用（叉烧调料）。
   
   肉呢，我一般8瘦2肥这样，37也行。其实也没有太严格一定要梅花肉，只不过梅花肉瘦中带点肥，我比较喜欢用它。有些看着太肥就多加点瘦肉进去就好了。

2. 肉用中火炒出油（这里不需要额外加油了，直接把肉入锅炒，慢慢炒干之后会出点油的，主要我实在不喜欢太油，从小吃红烧肉啊、干菜饼啊都是要把肥肉部分挖掉的，所以28是我的极限了）。
   加入姜、蒜、料酒翻炒，再加入叉烧调料，翻炒均匀，加开水没过肉多一点点，大火烧开转小火炖1小时左右，炖到肉比较酥软。

3. 把淀粉和水调成水淀粉，加入肉中，收汁。不要收得太干，还有点流动比较好，像视频中这样，不能再干了。

4. 阳光下的叉烧肉馅…
   
   馅放凉后冷藏一段时间，等汤汁都凝固了就好。
   不凝固的话馅太湿会很难包，收太干的话蒸完包子没有爆浆的感觉。

5. 关于包子皮：
   因为各个粉的吸水性、牛奶的含水量都不一样，其实没办法完全固定一个比例。
   大原则是1斤粉半斤水，如果是用牛奶差不多1.1倍水。然后要根据不同面粉去做微调，调到自己觉得合适的手感，揉好的面团表面非常光滑按压不破皮，耳垂一样，有点Q软的感觉，揉到位的皮会比较好包。
   然后手揉的话一次不要揉太多，250克干粉以内会比较好揉。
   我最近试的，一加一面粉200克需要135克牛奶软硬才合适，同样的牛奶河套雪花粉只要125克就够了。

6. 包包子。就……随便捏吧…吧…吧…

7. 牛奶白面团。

8. 其实我也都是瞎捏的…每个都不一样，没有固定手法……包得也不好看

9. 发酵：我在20度左右的室温下，包完放发酵箱（大概31-32度）发酵大约35-40分钟，明显变大，充气感明显，按压有回弹就好了。

10. 蒸锅内烧开水，上蒸笼蒸12-14分钟，关火，闷三四分钟开盖。

11. 开吃吧。