碱水包子 是🍡🧀️🍔黑不溜秋“小可爱”食谱大全及做法，烹饪好吃的碱水包子 是🍡🧀️🍔黑不溜秋“小可爱”方法

用料  

碱水包子 是🍡🧀️🍔黑不溜秋“小可爱”的做法  

1. 【简介】
   
   口感：偏扎实，咸香味
   成品（个）数： 10个
   操作难度：⭐️⭐️⭐️
   预计操作用时：2小时
   烘烤温度：上火 220度 下火 185度
   烘烤时间：15～18分钟
   

2. 1  所有食材放入搅拌缸用筷子搅拌成面絮状后，（夏天）搅拌缸绑冰袋，上机器打至8.9成膜。【出缸温度一定要保证至少小于25°C，低一点都没事，千万别高了。 ⚠️⚠️⚠️ 大写加粗，请注意。】

3. 2 出膜后面糊成团，室温醒发2-5min

4. 3 醒发完毕的面团每个均匀分割成10份，滚圆成团融入冰箱冷藏发酵10-15分钟，喜欢扎实口感的 10分钟即可，喜欢蓬松口感的可多发5分钟。一定要注意面团控温。

5. 4  内馅均匀分割，每份5g

6. 5 火腿（肠），双汇王中王30g的我分切出来的，不分块更好操作。

7. 6 奶油奶酪（时间紧迫，没有拍到高清）

8. 4 成团后包保鲜膜迅速“密封”进入冰箱速冻30min

9. ⚠️🙅❌ 此处使用上所有包括橡胶手套、眼镜、长袖衣服（袖套）等工具… 怕这个东西弄到皮肤会灼伤，一定要防范于未然。危险品，一定要保护自己。

10. 7 准备碱水，称量20g烘培碱、500g清水，边搅拌边放入烘焙碱，一开始会浑浊，慢慢搅拌至融化就清澈了。

11. 8 橡胶手套（马爸爸上购买烘培碱店家送的，牌子是烤培啥来着，下次补充）

12. 【预热烤箱：上下火230度快速预热】准备厨房布或厨房纸巾、铺好高温油布的烤盘。

13. 9 （所有泡包程序准备就绪）此时取出冰箱冷冻定型完毕的面团，预设20秒的计时器就位，启动后，把3颗“小可爱”放入碱水中，浸泡20s计时器响起赶紧捞出，往放在旁边的厨房布中粘一下底部碱水，迅速放入铺好油布的烤盘，以此方法操作直到完成所有泡包。

14. 10 泡完（如图）每个滑溜溜，特别光亮（❌如图为错误示范，厨房纸巾放一会儿之后，“小可爱”会与它粘合，非常难操作，所以千万记住，碰一下把多余碱水微干马上放入铺油布的烤盘。）烤盘中2.3分钟稍微晾干表面后用剪刀从中间剪开一个小口（可不剪），减口宽度大概1.5～2cm。

15. 11  操作完毕后，迅速进入烤箱中层，降温到上火220 下火190°C 烤约20min。 此处温度及时间由个人烤箱脾气调整，为了防止上色过重，15分钟后请观察自己烤箱。烤好，震盘出炉，每个都肥嘟嘟，可爱死了就是。

16. 结束，包装。 （原配方应该是黑骑士面包先生的，可移步去看更专业精准的操作方式）

小贴士

1.做着特别好玩儿，但泡碱水千万注意安全。

2.泡完碱水特别滑，注意别掉了，而且厨房纸会粘住，稍微碰一下就入烤盘。

3.面团特别小，容易发酵过度，失去原本老外爱的扎实口感，如果条件允许，夏天操作最佳环境还是25.26度的空调房。

4.烘烤时间看面团上色情况，别烤焦了。当然，焦了也好吃。

5.出炉微冷却即可食用，好吃的，脆脆。