发酵版奶酪地瓜饼做法烹饪大全 地道发酵版奶酪地瓜饼如何做

其实一开始没打算出菜谱，结果没想到这个方子做出来不是一般的软糯香浓，添加了之前做平底锅面包剩的奶油奶酪和黄油，趁热吃口感十分的丝滑，皮却是酥脆的，因为没有过筛，还能吃到地瓜粒~
虽然是中式的做法，却不次于西式点心的口感。

为了消耗家里大量的地瓜而做的，所以份量非常的大，具体用量也是自己凭感觉来的，大家做的话建议减半，不然后期煎烙时间太长。出了第一锅之后吃了一口才发现这么好吃，打算出菜谱，所以前期都没有拍图，我尽可能的说的详细。

用料  

发酵版奶酪地瓜饼的做法  

1. 蒸熟去皮的地瓜碾碎，和面粉的比例大约2：1，加入牛奶、奶油奶酪、白砂糖（因为地瓜本身很甜，砂糖可根据自己口味添加或不加）、酵母，和成柔软湿润的面团，因为面粉含量很少，所以不会特别成型，会很粘，在混合充分之后，加入黄油，继续揉压，直至面团充分吸收，不黏手不黏盆壁即可，盖上保鲜膜，放到温暖处，发到1.5倍大（大约2-3小时）。
   直接挖出拳头大小的面团，双手互拍成圆饼状（排气+整形），放到案板上盖保鲜膜，松弛+二次发酵大约20分钟。我的分量一共做了9个。

2. 放入平底锅，尽量彼此离的远一点，因为后期会发的很大，彼此黏在一起翻面会比较麻烦。开最小最小火，慢慢煎10分钟

3. 因为我的面团一份很大又偏厚，所以时间稍长，大家可以根据自己的火力和面团大小来调节时间。具体时间就是看到面团发起来了，而锅盖上面产生了大量水蒸气，这个时候就可以翻面了。

4. 地瓜面团水量很高，所以在煎的时候是非常非常的湿软的，翻面的时候一定要小心，因为它并不是成型的，形状只是靠你双手互拍的时候粘在一起。小心的把它反过来就可以了，边角有破损也不要担心，用木铲拍回去就行了。

5. 反面继续煎10分钟，直至锅盖上产生大量的水蒸气并顺着盖子流下去。

6. 这时候再翻面，煎3分钟，直至用木铲轻戳饼边，能弹回，证明全熟了。此时饼体呈现诱人的金黄色~

7. 趁热吃~~~松厚软糯~~滑滑的口感，和传统加猪油的地瓜饼呈现出的灰色并发轫的口感完全不一样~

小贴士

1.因为其中加了黄油，所以煎的时候不用放油了，我用的不锈钢锅，完全不会粘
2.还是推荐大家用平底锅，我家是没有，用的炒锅，翻面的时候容易弄破面团。
3.材料用量请大家根据自己的感觉来，完全没有什么硬规定哦~只要面团发起来，就会煎出好吃的地瓜饼~