香甜,松软可口~无需揉面,简单易做,重点是很好吃哦~
用料
鸡蛋 | 1个(蛋液50g) |
牛奶 | 40克 |
面粉 | 160克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 1克 |
糖 | 35克 |
酵母 | 3克 |
发酵蛋奶饼的做法
用配方量中的部分牛奶,融化酵母
将糖,鸡蛋,牛奶,盐,融化的黄油,加到主锅中,1分30秒/速度3.5,搅匀,倒出备用
将过筛的面粉,酵母液加入到蛋液混合物中~用硅胶刮刀搅匀
搅拌均匀成湿润面团~不要过度搅拌,混合均匀即可,盖上保鲜膜,放在室温下,发酵一小时(根据室温可适当延长或缩短发酵时间),来不及做的可放在冰箱冷藏发酵几小时,要做的时候拿出来回温,再整形二次发酵,继续后面的步骤
发酵好的面团~刮开里面呈蜂窝状即可,
将面团分成八等份~搓圆,稍微压扁,放在盘中发酵30到40分钟
发酵好的面团有明显的变大~本来想一盘进烤箱烤,发现太挤了,所以分成四个烤箱烤,四个平底锅烙
面团烙烤过程会变大~要留有空间,平底锅烙的时候注意火候,盖上锅盖,小火慢慢烙,面团容易上色,注意及时翻面,烙到两面金黄即可,大约五六分钟,如果活力大上色太快,可关火,盖着锅盖继续焖熟
平底锅烙好咯~
烤箱预热175度~烤15分钟,剩五分钟的时候可翻面,避免底下颜色太深
烤好后取出放凉~烤完直接吃味道更好更松软
内部组织很松软~早餐配牛奶,好吃耐饿
小贴士
有电烙饼档的直接用那个烙就可以啦~没有的就像我这样选择平底锅或者烤箱都可以