千层肉饼生坯的详细做法大全,简单又营养的千层肉饼生坯做法

用料  

千层肉饼生坯的做法  

1. 600克猪肉加6克盐、蒜末20克、姜末10克、20克芝麻香油、20克色拉油、约15克老抽、15克生抽、30克蚝油、若干胡椒粉搅拌至肉馅发粘

2. 600克面粉加约3克盐、10克油、360克温水和成粗糙的面团，加盖醒面15分钟

3. 将葱洗净，用厨房纸巾吸干大部分的水分，切成末待用

4. 第一次揉面，继续醒面15分钟

5. 第二次揉面

6. 将面分成约100克一个的长条剂子，放于盆中刷油

7. 也可以将剂子反复翻转，使其均匀裹上油。醒面1小时。

8. 包馅饼之前，将葱拌入肉馅

9. 取一个剂子，拉长置于案板上

10. 从中间向二边擀干

11. 横向擀薄

12. 呈长条形

13. 在一头放上约100克的肉馅

14. 拉起面皮，45度包起

15. 拎起拉扯面皮包裹

16. 扭转90度包裹

17. 一边包一边拉扯并扭转

18. 一边包一边拉扯并扭转

19. 最后按压成圆饼状

20. 完整包馅过程

21. 将饼放在烘焙纸上，上面再盖一张

22. 塞入密封拉链袋中速冻保存即可

小贴士

包馅前再拌入葱是为了减少葱遇盐出水。馅料调味可按自己口味调整。煎饼前从冷冻柜中取出直接加油煎熟即可，无需解冻。煎饼时，二面煎金黄后需加少量水加盖加热以确保肉馅熟透