梅干菜猪肉小烙饼做法烹饪大全 地道梅干菜猪肉小烙饼如何做

这款小烙饼的馅料可以随个人喜好随时改动，也可以做成榨菜肉沫馅、酸豆角肉沫馅、鲜肉大葱馅等等。烙好的饼外脆内软，凉了也不硬。

用料  

梅干菜猪肉小烙饼的做法  

1. 梅干菜泡开、洗净、切碎，指天椒切碎，肉沫加入生抽、盐、白胡椒粉、姜末、生粉，搅拌均匀，再加入梅干菜、指天椒、葱花搅拌均匀，备用。(加入少许生粉使肉沫更滑，也能吸收馅料中的水分，擀饼的时候不容易破。)

2. 面粉加入60~80度的温水，搅成絮状后，加入花生油、盐，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，在常温下醒一个小时。

3. 醒好的面团，均分为6个剂子，滚圆。

4. 案板上抹少许花生油防粘，取一个剂子擀成圆片，装一勺梅菜肉馅。

5. 包成包子一样。

6. 然后压扁、擀薄，尽量不要擀破，擀的太薄，容易破，但烙的时候口感更香脆。

7. 平底锅内放入少许花生油，放入擀好的小饼，盖上锅盖，小火烙一分钟后，翻面，多次翻动，直至小饼烙成两面都焦黄即可。

小贴士

梅干菜猪肉小饼也可以用发面来烙制，发面比较柔软。温水和的面，外脆内软。