用料
冰鲜虾 | 35个 |
盐 | 小半勺 |
糊椒粉 | 适量 |
蛋清 | 一个 |
花生油 | 适量 |
全肥肉(梅头肉那里的肥肉) | 一小块 |
玉米粒 | 适量 |
口感非常弹牙的虾饼的做法
我今天有客人,着急中没有拍制作过程的照片,不好意思!但今天做的虾饼又特别好吃😋迫不及待想分享给大家。下面尽量详细说明一下做法:虾去虾肠剥好了放急冻冷藏,虾仁冻硬了后用刀拍扁,再用刀背剁成泥。
把肥肉切小细丁,尽量切细,大概两粒米大小。然后和剁好的虾泥放进盆里。
放盐,糊椒粉,花生油,蛋清,用手抓匀再用手顺着一个方向搅拌,搅得感觉有粘性了,就把玉米粒放进去再继续用手搅,搅到有膏状有粘性又有点费力搅拌的时候就可以了。然后放急冻冷藏十分钟后拿出来用手再搅一下开始煎了。
拿不粘锅烧热放花生油,用手撮起一团(我这个份量做了六个虾饼)压扁放锅里,继续撮下一团压扁放锅里。大小厚度也可随个人喜好。我个人感觉厚一点比较有口感。
煎得看见底部变成粉红色时就可以翻面了。尽量翻多几次,避免煎糊了。中小火煎。两面都翻过了,盖上锅盖焖一下,虾饼中间容易熟透。煎的过程要勤翻面,不然煎久了怕糊了。
勤翻面的效果就是表面很漂亮。金黄色的样子颜值高,非常有诱惑力😍
咬上一口,汁味无穷😂