用料
青虾仁 | 200g |
淀粉 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 2克 |
弹牙虾仁的做法
虾仁用少许盐加料酒加少许胡椒粉抓到有滑腻感,再加点淀粉抓一下,腌制15分钟。如果虾仁不是太好,可以加点姜丝去腥,淀粉也不要太多。腌制完毕绍一锅水加点料酒在里面,水开变小火,轻轻放入虾仁,轻轻划散,虾仁稍稍变色就可以捞出,基本就1分钟吧。这样的虾仁已经八成熟了,再过油炒一下调味就可以了。加不易熟的配料,建议也焯水一下。
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