外焦里嫩营养筋道十足的纯纯虾饼的详细做法，外焦里嫩营养筋道十足的纯纯虾饼做法技巧

最近和虾杠上了，刚干完小龙虾，现在又来基围虾，挑虾线，生剥虾壳虾头，没有十足的耐心，劝你一个人别干😄

用料  

外焦里嫩营养筋道十足的纯纯虾饼的做法  

1. 买新鲜的虾回来放冰块冰一下，这样比较好去壳，用牙签在颈部挑虾线，最后弄成虾仁

2. 虾仁洗干净，用厨房纸巾沥干水分

3. 刀面用力拍扁，注意只需要拍扁，后期不用切，这样吃起来才会有颗粒感

4. 加生粉，胡椒粉

5. 加盐，其它类似鸡蛋，马蹄什么的，我不喜欢加，想最大限度的保留虾的鲜味

6. 下锅煎之前放冰箱冰10分钟入味，然后捏一个个圆子，可以用铲子压扁， 也有大师用黄瓜的切面抹点油压扁，这样能保证厚度均匀，家里没有黄瓜就将就了

7. 锅里放一点点油，不要太多，太多吃起来会腻，中小火不停翻面煎，直到用筷子轻压有回弹的感觉就代表好了

8. 咬一口满满的鲜味

9. 很多小孩都喜欢吃虾，可偏偏我家这个不喜欢，弄成虾饼一口气吃了好多，满足!

小贴士

虾用拍的，不要切和剁
定型的时候有个模具会方便些，用黄瓜切面压扁也是很不错的办法哦
一定要顺时针搅拌，多甩拍上筋