市场上买的猪头肉口味很好,但挺油腻,但屌丝出身的不能浪费啊!猪头肉炒面诞生了···因为本是凉拌菜品,一般香料都比较足。经过高温煎炒猪油和香料的双重香味那叫一个四面扑来~小吃货一枚根本招架不住呢!
用料
凉拌猪头肉(偏肥) | 50g |
面条 | 200g(宽厚湿面条,做炒面口感好) |
老抽 | 5g(半勺) |
生抽 | 10g(一勺) |
玉米油 | 5g(少量) |
香菜、葱花 | 随意 |
白糖 | 按口味添加 |
超香的猪头肉炒面的做法
煮面
煮一大锅开水;
放入生面条;
煮开一分半钟;
捞出冷水冲凉;
待用。调酱料
取小碗一枚;
拌入生抽、老抽、白糖;
搅匀在一起,努力搅匀;
也可以加点鸡精。开火
加油入锅;
加猪头肉;
炒香它!
(前面和后面的步骤都是啰嗦话,最重要的就是这一步!非常重要;切记,闻到香味你这面就能成了!)炒面
待香料香味扑面而来时,
加入煮好的凉面;
倒入备好的酱料;
拿上筷子和木铲子,
让酱料炒拌均匀。出锅
撒上一点香菜、葱花;
找个灯光美、音乐佳的地方慢慢享受这碗面;
花常开,月长圆,我常吃!
2014.11 毛毛虫 记
小贴士
经过本人认真考察,此乃独创菜系!善哉善哉·